Saber más sobre Sergio
Mi historia en la hostelería no empezó en un despacho, sino en una cocina.
Comencé trabajando como pizzero en un pequeño pueblo, aprendiendo desde dentro lo que significa el esfuerzo real de un servicio, las horas largas y la presión constante por hacer las cosas bien.
Con el tiempo, ese camino me llevó a crecer dentro del sector hasta trabajar en alta cocina con Estrella Michelin y, más adelante, asumir responsabilidades de dirección de F&B en hoteles de lujo.
Ese recorrido me permitió ver la hostelería desde dos mundos muy distintos: la pasión por el producto y la excelencia gastronómica, y la realidad empresarial que determina si un restaurante vive, crece… o desaparece.
Emprendimiento
También he vivido el emprendimiento en primera persona. He creado hasta 4 negocios propios, algunos con muy buenos resultados y otros que no salieron como esperaba.
Criterio Real
Esa experiencia —ganar y perder— es la que realmente forma el criterio. Porque entender un restaurante no es solo saber cocinar, sino comprender la presión de dirigir un negocio y la responsabilidad de tomar decisiones cada día.
Formación
- •Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula
- •Máster en Dirección de F&B por ESAH
- •Máster en Dirección de Grupos de Restauración por Barcelona Culinary Hub
- •Miembro de AIDABE
- •Formador en Grupo Mätisu
- •Formaciones en marketing digital, IA, gestión de crisis, liderazgo y PNL
Con los años entendí algo clave: muchos restaurantes no fracasan por falta de talento, sino por falta de control, claridad y sistemas de gestión profesional.
Mi Misión
Ayudar a dueños, chefs y emprendedores gastronómicos a transformar negocios desordenados en restaurantes claros, rentables y sostenibles en el tiempo.
El Sistema
Un sistema propio de control del negocio, basado en experiencia real, que permite pasar de la intuición a la toma de decisiones con datos, sin perder la esencia gastronómica.
"Porque la buena cocina emociona,
pero solo la buena gestión permite que un restaurante perdure."